La Enkonduko de Monascus Ruĝa Kolorigilo:

Monascus Ruĝa Kolorigilo estas natura kolorigilo ekstraktita el ruĝa gista rizo per moderna bioteknologio. Ĝi estas natura pigmento, krom karamela pigmento, kaj ankaŭ produktas naturan pigmenton. Laŭ ĝia uzo, ĝi povas esti dividita en du kategoriojn: oleosolveblaj kaj akvosolveblaj. El ili, la akvosolvebla apliko estas pli vaste uzata, kun alta kolorvaloro, natura nuanco kaj forta kolorigpovo kompare al proteinoj.
La ecoj de eritrozina pigmento
1. Acido-baza stabileco
Monascus Red Colorant estas pli stabila en la pH-intervalo de 4.5~12. Kompare kun aliaj naturaj kolorigiloj, ĝi estas pli stabila al pH, kaj la nuanco estas pura, male al iuj naturaj pigmentoj, kiuj ŝanĝiĝas kun pH.
2 Varmorezisto
La koloro estas pli stabila sub 130℃, sed super 130℃, la pigmento bruniĝos.
3. Rezisto al lumo
Esplorado montras, ke la ruĝa ruĝa pigmento estas relative stabila al ĉiutaga lumo, kaj la ruĝa ruĝa pigmenta etanola solvaĵo estas sufiĉe stabila al ultraviola lumo. Se la lumkonservado estas pli stabila, la koloro ne ŝanĝiĝos dum pluraj monatoj, sed en forta rekta sunlumo, la kolorstabileco malfortiĝas.
4. Oksidada kaj redukta rezisto
Monascus Red Colorant preskaŭ ne estas influita de 0.1% da hidrogena peroksido, vitamino C kaj natria sulfito kaj aliaj redoksaj agentoj.
5. Rezisto al metaljonoj
Monascus Ruĝa Kolorigilo ne estas influata de metaljonoj, nunaj esploroj montras, ke: en la ĉeesto de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ kondiĉoj, la resta procento de ĝia pigmento estas granda seka 97%, ĉi tiu karakterizaĵo favoras ĝian aplikon en la prilaborado de viandproduktoj, ne necesas zorgi pri la problemo de paliĝo de ruĝa gisto-ruĝa pigmento por viandproduktoj en feraj aŭ kupraj ujoj.